Gaspillage alimentaire : causes, conséquences et comment l’éviter

Nous pouvons résumer que le gaspillage alimentaire englobe tout type d’aliment perdu au cours du processus d’approvisionnement entre le producteur et le consommateur, jusqu’au point où le consommateur le mange ou le jette. Ce rejet ou cette utilisation non alimentaire de produits sûrs pour l’alimentation des populations commence à constituer un problème sérieux dans les pays du premier monde, qui affecte également les pays en développement ou le tiers monde.

Le gaspillage alimentaire en Espagne en 2022 n’est pas encore connu avec précision, mais nous disposons de données de l’année précédente. Rien qu’en Espagne, 1,245 millions de kilos/litres de nourriture ont été gaspillés en 2021, selon le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation.

Bien que ce soit un fait choquant, la vérité est qu’il est de 8,6 % par rapport à 2020. D’autre part, selon Statista, l’indice du gaspillage alimentaire en 2021 dans le monde s’élevait à 931 millions de tonnes.

Maintenant que vous connaissez ces données sur l’indice du gaspillage alimentaire en 2021, apprenons quelles sont les principales causes du gaspillage alimentaire.

Les causes du gaspillage alimentaire varient, mais elles sont toutes liées au manque de gestion des différents processus par lesquels passent les aliments. Ainsi, parmi les principales causes du gaspillage alimentaire, nous pouvons souligner :

Problèmes avant la récolte

C’est l’une des principales causes du gaspillage alimentaire, qu’il soit causé par des parasites, une mauvaise utilisation des engrais ou d’autres problèmes de récolte. Un mauvais stockage et une mauvaise exécution du transport entrent également dans ces causes, soit par négligence, soit par d’autres agents extérieurs à la récolte.

Nous vous expliquons ci-dessous ce que sont les engrais et leurs types.

Manque d’infrastructures

Une autre des principales causes du gaspillage alimentaire est l’absence de marché ou un emballage de mauvaise qualité, ainsi que des prix qui ne s’adaptent pas aux produits demandés pour la consommation. Cela signifie que la grande majorité de ces aliments ne peuvent pas être achetés et finissent par pourrir et se gâter.

Manque de gestion des produits frais

Beaucoup de ces produits alimentaires sont jetés avant leur date de péremption, tout en restant optimaux pour la consommation. Même au sein de la chaîne, beaucoup sont rejetés parce qu’ils ne répondent pas aux normes esthétiques telles que la couleur, la forme ou la taille.

Il est également courant qu’en raison du transport ou de l’emballage, ils soient retirés de la chaîne du froid et soient donc jetés sans vérifier leur véritable état. Cela se produit aussi bien dans les foyers que dans les entreprises.

Préparer des quantités excessives de nourriture

Une autre cause du gaspillage alimentaire est que, tant à la maison que dans les entreprises et les restaurants, des quantités excessives de nourriture sont préparées et, bien souvent, si on ne les mange pas à ce moment-là, elles finissent par être jetées.

Bien que de nombreuses personnes conservent également les restes dans des boîtes à lunch ou des tupperwares au réfrigérateur pour les manger les jours suivants, beaucoup d’autres les jettent directement, ce qui arrive également dans de nombreux restaurants.

Autres causes du gaspillage alimentaire

Nous avons discuté des principales causes qui conduisent au gaspillage alimentaire, mais il y en a aussi beaucoup d’autres qui ont un poids moindre, mais cela ne veut pas dire qu’elles sont moins importantes et que nous devrions y prêter moins d’attention. Ces causes de gaspillage alimentaire sont :

• Différence géographique : lorsque les distances sont grandes, la durée de vie des aliments diminue depuis leur point de départ jusqu’à leur destination finale. La probabilité que ces aliments arrivent en bon état est faible.
• Désinformation et sensibilisation : la population n’est pas consciente des grandes conséquences du gaspillage alimentaire, c’est pourquoi elle continue de jeter de la nourriture.
• Manque d’intérêt politique : les administrations publiques, judiciaires et politiques ne sont pas suffisamment responsables de la promotion de bons soins et d’une bonne consommation alimentaire.

Concernant les principales conséquences du gaspillage alimentaire, on constate qu’il implique à la fois des problèmes environnementaux et, bien sûr, des problèmes sociaux et sanitaires.

Problèmes environnementaux

L’une des premières données que l’on trouve sur les conséquences de la perte alimentaire est le volume d’eau gaspillé pour sa production. On parle d’un total de 8 060 m³/s chaque année. À cela s’ajoutent les 3,3 milliards de tonnes de gaz à effet de serre rejetés dans l’atmosphère de la planète au cours de ce processus, auxquels s’ajoutent ceux produits par leur rejet.

Problèmes économiques

Selon la FAO, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, outre ces impacts environnementaux, ce gaspillage alimentaire représente une perte de plus de 75 milliards de dollars chaque année.

Un autre problème concerne les coûts globaux de gestion générés par les déchets hospitaliers. On estime que la perte moyenne due au gaspillage alimentaire est d’environ 2 €/kg, sans compter les coûts des employés ainsi que le temps et l’énergie nécessaires à la préparation des rations quotidiennes. Cela donnerait une perte totale d’environ 10 000 €/an.

Problèmes sociaux

Il n’est pas très difficile d’imaginer ce que signifierait une meilleure gestion alimentaire dans les pays du tiers monde. Le problème du gaspillage alimentaire est bien plus proche de nous qu’on ne le pense. Rien qu’en Espagne, plus de deux millions de personnes mangent exclusivement dans les soupes populaires. Parmi eux, la majorité sont des mineurs qui, une fois l’année scolaire terminée, ne disposent pas de la nourriture nécessaire à leur croissance et à leur santé.

Maintenant que vous connaissez les principaux problèmes du gaspillage alimentaire, voyons ce que nous pouvons faire pour l’éviter.

Après avoir lu pourquoi la nourriture est gaspillée, l’une des meilleures solutions pour éviter le gaspillage alimentaire serait sans aucun doute de réduire la production ou de se baser sur des données de consommation réelles. De cette manière, on parviendrait à une utilisation plus efficace des terres et de l’eau, pour éviter non seulement une perte de nourriture, mais aussi un impact plus important sur l’environnement.

De même, nous vous laissons ici quelques conseils utiles pour que vous puissiez apporter votre grain de sable à cette cause.

• Liste de courses avec ce dont vous avez besoin : comme idée de menu de plats par semaine. De cette façon, vous éviterez d’oublier de la nourriture et vous n’utiliserez que ce qui est nécessaire à la vie quotidienne, en plus vous économiserez de l’argent.
• Bien conserver les aliments : il est donc conseillé d’emballer individuellement les produits carnés et autres produits comme le pain avant de les placer au congélateur. Laissez toujours les plus vieux devant.
• Faites la différence entre la date de péremption et la date de péremption : la date de péremption fait référence au fait qu’il doit être consommé avant la date indiquée. Cependant, lorsque l’on retrouve l’étiquette « à consommer de préférence avant », elle fait uniquement référence au fait que le produit a peut-être perdu certaines de ses propriétés, mais qu’il est propre à la consommation.

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